Ing. Lucie Janotová, PhD. - odborný poradce na oblast bezpečnosti potravin s dlouholetou praxí v oboru

Nařízení EU 178/2002 ukládá všem provozovnám hromadného stravování povinnost zajistit sledovatelnost potravin. V praxi to znamená schopnost doložit původ veškerých surovin, ale také schopnost vykázat, jak s nimi bylo naloženo.
Současně provoz musí mít zavedeny takové postupy, které umožní, aby tyto informace byly k dispozici v případě vyžádání kontrolním orgánům.

Máme tu historicky první výherce soutěže našeho  e-mailového magazínu.  Odpovědí přišlo obrovské množství, správných bylo ale jen 125 z nich. Navíc téměř u poloviny správných chyběl podpis či adresa, kam bychom mohli poslat výhru.
Nakonec nám tedy na losování zbylo pouhých 67 soutěžících, kteří správně odpověděli: "...to budete koukat!". První letní balíčky jsou již na cestě k výhercům a Vy můžete soutěžit o další - již v tomto magazínu najdete další soutěžní otázku.
Výherci:

Věra Londinová, Ingrid Švaříčková, Eva Perausová, Lenka Vernerová a Pavla Šmejkalová

Gratulujeme!!!

A další šanci na výhru máte právě teď!

Službu Horká linka poskytujeme našim zákazníkům snad odnepaměti. Zkoušeli jsme to různě, nejprve podporu poskytoval ten, kdo zrovna zvedl telefon,  a když už to bylo nezvládnutelné, zavedli jsme záznamník, ze kterého jsme požadavky vybírali. Od počátku roku 2011 jsme se vrátili k situaci, kdy telefony převážně zvedá živý člověk. Dispečer Horké linky, to je "rizikové povolání" - je vždy první na ráně a vůbec netuší, co se na něj zrovna chystá.

V běžném, klidovém, období projde dispečinkem denně kolem 50 požadavků na Horkou linku. V čase uzávěrek se počet Vašich požadavků téměř zdojnásobí a dispečeři za den odbaví kolem 90 hovorů. A pak je tu září, leden a červen, kdy se v určitých dnech blížíme ke dvěma stovkám  Vašich požadavků.
To je už opravdu nápor, proto se moji kolegové na pozici dispečera musí často střídat. Na dispečinku tak můžete zastihnout Vaše známé techniky či obchodní poradce, se kterými jednáte, ale i centrální dispečery, které nikde jinde nepotkáte. Tito lidé slouží dispečink nejčastěji a mají s ním nejbohatší zkušenosti. Právě nyní se stejně jako Vy připravují na jedno z nejstresovějších odbobí v roce. Pohled do  zákulisí Horké linky Vám přiblíží centrální dispečer Petr Laššák.

Přejeme co nejméně krizových situací při ukončení školního roku a kdyby náhodou... Horká linka bude po celou dobu prázdnin fungovat bez jakýchkoli omezení

Eva Feketová a Petr Laššák

Vladimír Bureš

Školní jídelna je poměrně složitý výrobní provoz. Při podrobnějším zkoumání najdeme v takové běžné školní jídelně s doplňkovou činností stejné skupiny prací, jako v každé jiné výrobní firmě. Je tam plánování, nákup, výroba, expedice, obchod, marketing, pokladna, údržba, správa majetku a na jídelnách v právní subjektivitě také účetnictví, mzdy, BOZP, daně a právo. A na běžné jídelně je na řízení a veškerou administrativu jeden, maximálně dva zaměstnanci. Je vůbec možné takový provoz uřídit v běžné pracovní době?

Celý článek vyjde v příštím, tedy červencovém magazínu.